Panqué de Blueberry

Por Fernanda Olavarrrieta

Ingredientes

• ½  tz. (113 gr) de mantequilla a temperatura ambiente.
• Ralladura de medio limón.
• 1 tz. (214 gr) de azúcar (reservar una cucharada).
• 1 huevo grande a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 2 tz. (256 gr) de harina cernida.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 ½ tz. de blueberries (mora azul) frescas.
• ½ tz. de leche cortada (con limón).

Procedimiento

1. Se precalienta el horno a 180ª y se engrasa un molde para panqué pequeño o un molde pyrex cuadrado (8 por 8 pulgadas).
2. En la batidora se acrema la mantequilla con la ralladura de limón, se deja esponjar un poco y se agrega el azúcar (menos de 1 cucharada).
3. Se sigue batiendo y se agrega el huevo y la vainilla.  Mezclar las blueberries con ¼ tz. de harina, el resto mezclar con el polvo para hornear y la sal . 
4. Agregar el harina a la mezcla de mantequilla y batir un poco, agregar la mitad de la leche cortada y al final el harina restante. Sacar de la batidora y con pala incorporar las blueberries con movimientos envolventes.
5.  Poner en el molde bien engrasado y espolvorear con el azúcar. Hornear de 40 a 50 minutos .