Felipe Gómez Rizo // Restaurante Los Vitrales

Egresado de la licenciatura en Gastronomía en CESSA de CDMX y Nutrición en la Universidad La Salle de la misma ciudad, Felipe ha trabajado en dos cadenas hoteleras nacionales e internacionales, durante 15 años ha vivido en 5 países y actualmente es el chef ejecutivo de HS HOTSSON Hotel León.

¿En qué has implementado la innovación como chef?

Conservación de alimentos al alto vacío.
Baños marías invertidos en las líneas de servicio evitando al 100% mermas de alimentos.
Técnicas de cocineras tradicionales a la alta cocina contemporánea.

Especialidad

Los moles, clemoles, chilmoles, adobos y pipianes de toda la república; los amo además de cocinarlos siempre con diferentes proteínas de todo tipo y guarniciones variadas.

“Van a encontrar productos de diferentes latitudes del país, algunos endémicos traídos para nuestras preparaciones y una cocina con sello propio y casual a lo acostumbrado por sabor y calidad.”